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這是1930年由日本人在西瓜果汁中發現，然後以西瓜學名Citrullus vulgaris所命名的成份。
曾經為醫療藥品用途，不過依據2007年食用藥品區分修正之後，已可作為食品來使用。
瓜胺酸為胺基酸的一種，以非構成蛋白質的游離胺基酸形式存在於人體內部。
在食物當中尤以西瓜的含量特多，喀拉哈裏沙漠所生產的野生西瓜含量更是豐富。
L-西瓜胺酸在美國多以運動營養補給食品或增強體力系列流通於市面上，而在其他用途也是十分受到矚目的成分。
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